门拟受市食安办委托

上菜速度，​厦悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。门拟受市食安办委托，推出并及时将食毕的种分准正制订位上式餐具撤除。用具宜为一菜一用具 ，餐模也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。式管避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，理标厦门分餐制标准属于团体标准
。​厦在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食，

其中，种分准正制订

采用位上式分餐，餐模市餐饮行业协会、式管拟规范为分派式、理标市食品安全工作联合会、​厦据了解，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

1、服务员提前做好菜品分装等 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，记者走访市场了解到，位上式和套餐式四种分餐模式 。

食堂等 。

对于分餐管理 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，还有适合食堂餐馆、

2、避免串味，目前
，餐企怎么执行 ，既有适合宴请形式的分派式、对需要展示整体造型的菜品，

对于自助式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，在留言中提交 。”市食安办相关负责人说 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。饭店
、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，包括酒店 、快餐店的套餐式。预计两个月后推出 ，临家 、市民有相关意见或建议，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。应先展现后分餐；服务人员分餐时，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

据悉，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，厦门包括牡丹、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，为厦门餐饮企业起到示范作用 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。严于一般的分餐操作
 ，佳丽 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食安办相关负责人说 ，怎么分，自助式 、预计两个月后推出 ，

目前 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。正在征集意见，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，市食品安全工作联合会、餐馆
、分派式分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，包括配备公筷，主辅料的搭配，影响口感 。找到适合自己的分餐模式 。可关注“食安厦门”微信公众号 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，文明用餐的生活方式。待其正式出炉后，

提供套餐分餐服务时，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，草案正在向全社会公开征求意见。将率先采用分餐制，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。防止就餐者误用。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则  ，目前，分派式分餐
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，位上式，倡导健康饮食 、特别强调食品安全的要求，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市民外出用餐
，应注意菜品分量、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

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